Faites tremper les raisins secs dans de l'eau une demi-heure avant de commencer.
Préchauffez le four à 180 ° (th6 ).
Dans une jatte, fouettez à la main les oeufs avec le sucre. Quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajouter peu à peu la farine, et le beurre fondu. Incorporez la levure, les pommes râpées, la cannelle, les raisins secs farinés et les noix concassées. Mélangez délicatement.
Beurrez et farinez un moule à cake et versez y la préparation. Faites cuire au four 50 mn. Surveillez la fin de la cuisson en piquant le cake avec la lame d'un couteau ; elle doit en ressortir sèche.
