Sortez les œufs 1 h avant. Beurrez un moule à cake et tapissez-le de papier cuisson. Concassez les noisettes et réservez. Dénoyautez les autres fruits secs si nécessaire, coupez-les en morceaux et mettez-les dans un bol avec les écorces d’orange. Faites chauffer le rhum dans une casserole sur feu doux et versez-le sur les fruits secs. Laissez gonfler 15 mn.
Préchauffez le four à 180°/th. 6. Travaillez le beurre demi-sel en pommade, puis ajoutez le sucre de canne et mélangez avec un fouet. Incorporez les œufs un à un, puis la farine et la levure. Mélangez sans trop travailler la pâte. Égouttez les fruits et farinez-les légèrement. Ajoutez le rhum de macération dans la pâte, puis les fruits secs, sans trop mélanger.
Versez dans le moule et enfournez 40 mn. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez refroidir avant de démouler.
