Préparez les sablés : mélangez les farines et les graines de sésame, puis ajoutez le beurre. Sablez du bout des doigts, ajoutez l’œuf. Mélangez, formez une boule (ajoutez un peu d’eau froide si besoin), coupez-la en deux et formez 2 boudins, roulez-les dans le sésame. Enveloppez-les dans du film alimentaire et placez 1 h au frais.
Préchauffez le four à 180°/th. 6. Coupez les sablés en tranches de 4 mm d’épaisseur, déposez-les sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisé et enfournez 12 à 15 mn. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, ôtez la croûte du mont d’or, déposez le fromage dans une casserole, faites-le chauffer à feu très doux, jusqu’à ce qu’il soit légèrement coulant. Pour servir, déposez sur chaque cookie une goutte de mont d’or, 3 pointes de miso et parsemez de sésame.
