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Coq à la bière

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Très facile ◷ 35 min ♨ 60 min
Coq à la bière

Ingrédients

  • 1 coq de 3,5 kg
  • 80 g de beurre
  • 150 g d'échalotes
  • 1 verre(s)à eau de vie de genièvre
  • 2 dl de crème fraîche
  • 500 g de champignons de paris
  • 1 l de bière brune
  • 30 g de persil haché
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Découper le coq.
  2. Faire dorer les morceaux dans du beurre.
  3. Saler, poivrer.
  4. Réserver au chaud.
  5. Rissoler les échalotes émincées dans la cocotte, puis y remettre le coq. Arroser avec l’alcool de genièvre et flamber.
  6. Ajouter un morceau de beurre, 3 cuillerée à soupe de crème et les champignons émincés.
  7. Mélanger.
  8. Verser la bière, saler, poivrer.
  9. Laisser mijoter 30 minutes.
  10. Oter à nouveau le coq et le réserver au chaud sur un plat de service.
  11. Mettre le reste de crème dans la sauce.
  12. Porter à ébullition quelques minutes.
  13. Arroser le coq avec cette sauce.
  14. Saupoudrer de persil haché.