Coq au porc au cidre de pomme

Ingrédients

Préparation

1. Type de cuisson :
2. Rôtir
3. Type de coupe : Coq au porc
4. Ingrédients
5. 15 ml (1 c. à table) huile d’
6. Arachide ou de canola
7. 4 coqs au porc en demi (210 g/7 oz chacun)
8. 15 ml (1 c. à table)
9. Beurre
10. 15 ml (1 c. à table) huile d’olive
11. 1 oignon émincé très finement
12. 1 gousse d’ail
13. Hachée finement
14. 8 prunes dénoyautées, en quartiers ou pruneaux dénoyautés, ou 2
15. Pommes évidées, en quartiers
16. 250 ml (1 tasse) cidre de pomme
17. 80 ml (1/3 tasse)
18. Calvados ou brandy
19. 1 bouquet garni
20. Préparation
21. Préchauffer
22. Le four à 180 °C (350 °F). Dans une poêle, faire chauffer l’huile et faire revenir les rôtis pour
23. Bien les colorer. Assaisonner et mettre dans un plat allant au four; réserver.
24. Dans la même poêle, faire le mélange de beurre et d’huile. Faire cuire l’oignon et l’ail 2 à 3
25. Minutes, à feu doux. Ajouter les fruits de votre choix et cuire 1 minute. Déglacer avec le cidre
26. Et l’alcool; porter à ébullition. Couvrir les coqs de ce mélange en ajoutant le bouquet garni.
27. Cuire au four de 35 à 40 minutes c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de
28. La viande soit claire ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 80°C
29. (175 °F).
30. Pour le service, enlever les cordes et couper les coqs au porc
31. En tranches. Rectifier l’assaisonnement et napper de sauce.
32. Ici la préparation de la recette.