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Coq au vin facile
Facile ◷ 1h40 ♙ 8
Ingrédients
- 200 g lardons sans couennes
- sel
- poivre
- 1 morceau sucre
- 2 cuillères à soupe beurre
- 10 cl cognac
- 10 cl porto
- 75 cl vin rouge
- 10 Volaille
- 500 g champignons de Paris
- 2 cubes bouillon de volaille
- herbes de Provence
Préparation
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Faire dorer les blancs de volaille dans le beurre bien chaud.
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Ajouter le verre de Cognac. Flamber (facultatif)
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Ajouter les lardons, sel, poivre, cubes de bouillon, herbes, porto, et la bouteille de vin.
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Laisser mijoter 40 minutes (pas plus, sinon la viande se défait).
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Laver les champignons, les couper en 2 ou en 4. Les faire dorer dans 1 cas de beurre.
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Pour lier la sauce, faire un beurre manié, c'est à dire même quantité de beurre que de farine... Le beurre doit être bien mou pour cela.
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Bien mélanger avec une fourchette dans un bol.
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Mettre la viande, les champignons et les lardons dans un plat de service.
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Faire réchauffer la sauce. Y ajouter le beurre manié. Bien fouetter.
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Se sert avec des mini-croquettes de pommes de terre ou de la purée.
