1 cuillère à soupe fond de veau en poudre (+ 25 cl d'eau)
1 carotte
2 cuillères à café farine
40 cl vin rouge corsé
½ coq coupé en morceaux (environ 1.5kg)
125 g champignons émincés en boîte
1 gousse ail
1 bouquet garni
Préparation
Préparez une marinade de 8 heures : pelez et émincez au couteau sur une planche la carotte et l’oignon, puis déposez-les dans un petit saladier. Versez le vin, ajoutez le bouquet garni, les grains de poivre et déposez le coq. Enrobez la volaille, couvrez et laissez mariner au frais pendant 8 heures.
Prélevez les morceaux de coq et les légumes. Réservez la marinade. Enrobez les rondelles de carotte et d’oignon dans la farine. Déposez la volaille, les légumes farinés, les lardons, les champignons et l’huile dans la cuve de votre Cookeo. Faites dorer sur le mode « dorer » / 3 min + préchauffage en remuant.
Versez la préparation dans un plat thermorésistant. Ajoutez l’ail pelé et écrasé, le cognac, et flambez.
Replacez le tout dans la cuve, versez la marinade de vin, ajoutez le fond de veau, 20 cl d’eau, puis lancez la cuisson sur le mode « dorer » jusqu’à l’ébullition.
Réduisez la puissance et terminez la cuisson. Ajoutez un peu de vin si l’évaporation est trop importante.
