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Coquelet aux champignons et aux lentilles

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◷ 30 min ♨ 60 min ♙ 4 personnes
Coquelet aux champignons et aux lentilles

Ingrédients

  • 2 coquelets

farce :

  • 350 g de cham pignons des bois mélangés ( girolles trompettes de la mort, chanterelles mousserons)
  • 50 g de mie de pain
  • 1 œuf
  • 1échalote
  • 1 bonne cuillère(s) à soupe d'huile d' olive
  • persil
  • lait
  • huile
  • beurre
  • thym
  • sel, poivre
  • les lentilles :
  • 100 g de lentilles vertes du puy
  • 1 tige de thym
  • 1 feuille de laurier

Préparation

  1. Préchauffez le four th. 6-7 (200°C).
  2. Nettoyez les champignons.
  3. Pelez l’échalote et hachez-la finement.
  4. Dans une sauteuse, faites revenir à l’huile d’olive les champignons avec l’échalote hachée, salez, poivrez.
  5. Essorez la mie de pain que vous aurez fait tremper dans le lait.
  6. Emiettez- la, ajoutez champignons, œuf, persil ciselé. Salez, poivrez.
  7. Mélangez bien et remplissez les coquelets.
  8. Disposez-les dans un plat allant au four.
  9. Arrosez-les d’un mélange huile-beurre et saupoudrez-les de thym. Enfournez 35 mn.
  10. Faites cuire les lentilles dans une casserole d’eau, avec du poivre, le thym et le laurier, pendant 25 mn. Egouttez-les.
  11. Accompagnez chaque demi-coquelet avec les lentilles.