Coquelets à l'estragon

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
2. Disposer les poussins dans un plat allant au four, saler et poivrer, ajouter la matière grasse.
3. Quand le four est à température, enfourner pour environ 25 minutes de cuisson.
4. Une fois la volaille cuite, la réserver au chaud, déglacer avec le cognac (flamber selon le choix) et ajouter la crème et l'estragon, laisser réduire et c'est prêt.
5. A servir avec une purée, un délice.