Épluchez les carottes, puis découpez-les en rondelles. Épluchez les navets, puis découpez-les en morceaux. Coupez les pommes de terre en deux ou en trois. Effeuillez et hachez grossièrement la sauge et les épices.
Dans une grande cocotte, versez le bouillon de volaille froid, ajoutez les coquelets, la sauge et les épices, salez et poivrez. Portez à ébullition, baissez le feu, puis laissez mijoter pendant 1 h. Ajoutez les légumes au bout de 35 mn. Les coquelets doivent être cuits et les légumes tendres, mais toujours un peu fermes.
Ôtez du feu, retirez les coquelets et les légumes à l’aide d’une écumoire et filtrez le bouillon. Servez les coquelets et les légumes avec le bouillon bien chaud.
