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Coques aux pâtes

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Très facile ◷ 25 min ♙ 4
Coques aux pâtes

Ingrédients

  • 4 cuillères d' huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 piment oiseau
  • 2 cuillères de persil plat ciselé
  • 500 g spaghetti (ou autres pâtes)
  • 2 ½ kg de coques (ou autres coquillages)
  • 1 gousse ail

Préparation

  1. Lavez les coques dans plusieurs eaux, jusqu'à ce que la dernière soit limpide.
  2. Mettez les coques dans une cocotte.
  3. Posez-la sur le feu vif et laissez cuire jusqu'à ce que tous les coquillages s'ouvrent.
  4. Retirez alors la cocotte du feu et versez les coquillages dans une passoire, au-dessus d'une terrine. Photo de l’étape 4
  5. Eliminez les coquilles vides et celles qui ne seraient pas ouvertes.
  6. Pelez la gousse d'ail et hachez-la finement.
  7. Dans une grande sauteuse anti-adhésive, faites-la juste blondir, à feu doux, dans un peu d'huile, avec le piment que vous émiettez entre vos doigts. Photo de l’étape 7
  8. Versez le jus des coquillages et réservez.
  9. Faites cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée.
  10. Posez la sauteuse sur feu vif.
  11. Egouttez les pâtes et faites-les glisser dans la sauteuse. Photo de l’étape 11
  12. Mélangez 10 secondes, puis ajoutez les coques, le reste d'huile, le persil et du poivre.
  13. Mélangez encore 20 secondes.
  14. Retirez du feu et servez aussitôt. Photo de l’étape 14