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Coquillages au barbecue, pesto menthe-coriandre

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Très facile ◷ 30 min ♨ 10 min ♙ 4 personnes
Coquillages au barbecue, pesto menthe-coriandre

Ingrédients

  • 2 kg de coquillages (moules de Méditerranée, palourdes, couteaux)
  • romarin ou thym
  • 1 citron
  • 1 bouquet de menthe
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 gousse d'ail
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 40 g de graines de courge
  • 1 pincée de piment

Préparation

  1. Nettoyez les coquillages et faites-les tremper 1 h dans de l’eau froide salée. Jetez l’eau et renouvelez l’opération.
  2. Poêlez à sec les graines de courge, ajoutez un peu de piment et réservez. Effeuillez la coriandre et la menthe. Pelez et dégermez l’ail. Mixez grossièrement les herbes, l’ail, les graines de courge, le piment et l’huile. Salez et ajoutez un peu d’huile si nécessaire.
  3. Placez des branches de thym ou de romarin sur la grille du barbecue. Égouttez les coquillages et faites-les cuire 5 à 10 mn. Servez avec le pesto et un filet de jus de citron.