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Coquillages en vinaigrette aux herbes

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◷ 15 min ♨ 5 min ♙ 6 personnes
Coquillages en vinaigrette aux herbes

Ingrédients

  • 1 kg de moules
  • 500 g de coques décortiquées, crues
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'arachide
  • 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de xérès
  • 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillère(s) à soupe de persil ciselé
  • pain grillé
  • sel, poivre

Préparation

  1. Faites ouvrir à feu doux 1 kg de moules puis décoquillez-les et mélangez-les à 500 g de coques décortiquées, crues.
  2. Assaisonnez-les de 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 1 d’huile d’arachide, 1 de vinaigre de xérès et 1 de vinaigre de cidre, sel, poivre et 2 cuillerées à soupe de persil ciselé. Servez sur du pain grillé.