Mettez les épinards, les petits pois et les fèves dans une sauteuse et ajoutez 1 cuillerée à soupe d’huile. Laissez mijoter à feu doux 12 mn, en remuant de temps en temps.
Plongez les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée et laissez-les cuire 5 mn : elles doivent rester très al dente. Egouttezles et plongez-les dans de l’eau froide. Egouttez-les à nouveau.
Mettez l’œuf dans le bol d’un robot et ajoutez les légumes verts cuits, le mascarpone, 50 g de parmesan, 20 g de chapelure, sel, poivre et muscade. Mixez.
Allumez le four à 180° (th. 6). Beurrez un plat pouvant contenir les pâtes à plat.
Garnissez les pâtes de la farce aux légumes verts, le plus simple étant de la mettre dans une poche à pâtisserie garnie d’une douille lisse et de glisser la pâte à l’intérieur des coquillages. Rangez les coquillages farcis au fur et à mesure dans le plat beurré.
Versez 3 cuillerées à soupe d’eau au fond du plat. Mélangez le reste de chapelure et de parmesan et parsemez-en les coquillages. Glissez au four et laissez cuire 30 mn. Servez les coquillages chauds ou tièdes.
