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Coquilles feuilletées de st jacques aux poireaux

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Très facile ◷ 1h10 ♙ 4
Coquilles feuilletées de st jacques aux poireaux

Ingrédients

  • sel
  • 50 g beurre
  • poivre
  • 800 g poireaux
  • 250 g crème fraîche (30 cl environ)
  • 8 coquilles saint-jacques avec coquilles
  • 20 cl vin blanc
  • 1 échalote
  • 2 pâtes feuilletées toute prête

Préparation

  1. Demander au poissonier de préparer les St jacques (garder les coquilles).
  2. Laver et émincer les poireaux puis les mettre à étuver avec le beurre, le sel et le poivre dans une cocotte.
  3. A part, ciseler l'échalote et mettre dans une casserole avec le vin blanc à réduire au trois quart.
  4. Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement.
  5. Ensuite dans les coquilles vides et propres, déposer au fond de la fondue de poireaux puis 2 noix de st jacques crues, napper de sauce au vin blanc.
  6. Pour finir recouvrir de pâte feuilletée (bien fermer les bords) et mettre au four à 210°C (thermostat 7) pendant 15 minutes.