Faites mariner une nuit les graines 4 gousses de vanille Bourbon dans 15 cl d’huile d’olive. Réservez les gousses.
Rincez, séchez 16 saint-jacques, enfilez-les 4 par 4 sur les gousses, comme sur des brochettes.
Badigeonnez d’huile de vanille, poivrez et faites dorer les brochettes 1 mn sur chaque face. Servez avec un mesclun, assaisonné d’huile de vanille et de citron.
