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Coquilles saint-jacques monaco

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◷ 190 min ♨ 15 min ♙ 3 personnes
Coquilles saint-jacques monaco

Ingrédients

  • 12 coquilles saintjacques
  • 1 verre(s)de madère
  • 1 dld'huile d'olive
  • 1 citron
  • 60 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 2 cuillère(s) à soupe de fines herbes (persil,ciboulette cerfeuil)
  • sel
  • poivre
  • paprika

Préparation

  1. Faire ouvrir les coquilles à four doux.
  2. Préparer la marinade: dans un plat creux, mettre le madère, la même quantité d’huile, le jus du citron , le paprika, le sel, le poivre. Y déposer les coquilles. Laisser mariner 3 heures en retournant de temps en temps.
  3. Dans une casserole faire chauffer une noix de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile. Éponger les coquilles avant de les verser dans le mélange. Faire dorer 10 minutes en veillant à ce que le fond n’attache pas.
  4. Servir les coquilles arrosées de beurre noisette, parsemées de câpres, saupoudrées de fines herbes hachées et accompagnées de quartiers de citrons.
  5. Vos coquilles Saint-Jacques Monaco sont prêtes, bon appétit!
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