Coquilles st jacques à la poele

Ingrédients

Préparation

1. Nettoyer les épinards, coupez-les et mettez-les à cuire à la vapeur environ 30 min.
2. Faites cuire un peu de riz dans une casserole.
3. Pendant ce temps, retirez la première peau des champignons.
4. Coupez-les en morceaux puis mettez-les à cuire dans une poêle pendant un 15 min environ, il faut qu’ils soient assez grillés.
5. Retirez les champignons et mettez-les de coté.
6. Faites revenir les coquilles dans la même poêle avec un peu de beurre, 2 minutes environ de chaque coté.
7. Réintroduire les champignons.
8. Mettez un peu de crème fraîche, laissez mijoter une à deux minutes puis éteignez le feu avant que la crème boue.
9. Egouttez les épinards, déposez-les dans une assiette, puis verser le riz égoutté au préalable .
10. Déposez les coquilles dans l’assiette et versez la crème avec les champignons par dessus.