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Coquilles st jacques au parmesan

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Facile ◷ 40 min ♙ 4
Coquilles st jacques au parmesan

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 50 g beurre
  • 2 cuillères à soupe persil haché
  • 20 coquilles saint-jacques avec corail dans leur coquille
  • 2 gousses ail
  • 75 g parmesan

Préparation

  1. Utiliser de préférence celles qui ont le corail bien rouge et dont la chair est bien blanche et ferme (celles du Pérou sont très bonnes).
  2. Faire bien chauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
  3. Nettoyer les coquilles, disposer dessus les noix et corail (attention au cholestérol quand même!).
  4. Couper l'ail en petits dés ou l'écraser carrément.
  5. Râper le parmesan.
  6. Mettre sur chaque noix un peu d'ail, du persil, une noix de beurre, un peu de sel, du poivre. Saupoudrer de parmesan le tout.
  7. Mettre au four, il faut que la chair saisisse bien.
  8. Laisser une dizaine de minutes, pour que la chair soit cuite mais pas trop et le parmesan fondu.