Réserver 4 têtes de champignons pour la décoration, hacher les autres, les faire suer dans le beurre avec l'échalote. Incorporer la crème et le vin, saler, poivrer et laisser épaissir légèrement.
Faire dorer les St Jacuqes dans un mélange huile beurre 3 mn, saler, poivrer.
Napper les assiettes de sauce, poser au centre les pâtes avec les champignons puis disposer les coquilles St Jacques autour de la préparation.
