Ciseler finement l’oignon, hacher les gousses d’ail. Détailler le jambon braisé en petits cubes. Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive et le beurre, cuire l’oignon, l’ail et les cubes de jambon pendant 5 minutes.
Cuisson des coquillettes
Ajouter les coquillettes. Verser louche par louche le bouillon de volaille, en laissant le temps aux pâtes de s’imprégner du bouillon entre chaque louche. Remuer souvent en laissant sur feu doux. Lorsque les coquillettes sont aldente, ajouter la crème épaisse et le parmesan.
Dressage
Terminer avec le persil haché et une pincée de noix de muscade.
