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Coquillettes au brocoli et homard

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Facile ◷ 20 min ♨ 5 min
Coquillettes au brocoli et homard

Ingrédients

  • 400 g de coquillettes
  • 50 g d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 200 g de tomates coupées en dés
  • 200 g de brocoli
  • 1 dl de fumet de poisson
  • sel, poivre, persil haché, vin blanc
  • 2 homards

Préparation

  1. - Faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir la chair de homard. Saler et poivrer.
  2. - Faire cuire les coquillettes.
  3. - Faire cuire le brocoli.
  4. - Ajouter de l’ail dans le mélange huile+homard et déglacer au vin blanc. Ajouter les tomates.
  5. Mélanger.
  6. Ajouter du basilic et le fumet de poisson et laisser mijoter 5 min à feu doux.
  7. Y ajouter le brocoli.
  8. Mélanger.
  9. - Ajouter les coquillettes. Mélanger.
  10. - Ajouter du persil haché.
  11. Mélanger. Poivrer au moulin.
  12. Dressage
  13. - Dresser l’assiette avec la carcasse d’un
  14. Demi-homard et du persil haché.