Hacher les échalotes, l'ail et l'oignon séparément.
Peler et râper le gingembre.
Amener 1.5 litre d'eau à ébullition.
Y ajouter le bouillon, l'ail, les échalotes, du sel et du poivre.
Dès que la préparation bout, baisser le feu et cuire 10 min. Le filtrer le bouillon et réserver.
Dans une casserole, mettre le lait de coco à feu doux avec : le gingembre pelé et râpé, les branches de citronnelle pliées, l'oignon et le curry rouge. Amener à ébullition
Ajouter ensuite le bouillon et les coquillettes dans le lait de coco parfumé. Amener à ébullition et laisser cuire 4 minutes
Ajouter le sucre, les crevettes, le nuoc man et le jus du citron puis poursuivre la cuisson 3 minutes.
