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Coquillettes du soir

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Très facile ◷ 25 min ♙ 2
Coquillettes du soir

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 oignon
  • 7 ½ cl de crème fraîche épaisse
  • 1 courgette
  • 2 tomates
  • 4 feuilles basilic
  • 1 oeuf entier
  • 20 g parmesan
  • 180 g coquillettes

Préparation

  1. Hacher l'oignon. Le faire fondre doucement dans l'huile d'olive.
  2. Détailler la courgette en petits cubes.
  3. Pendant ce tant faire bouillir l'eau des pâtes.
  4. Ébouillanter les tomates (dans l'eau des pâtes qui cuisent), les peler et les concasser.
  5. Y ajouter le basilic haché finement. Réserver. Photo de l’étape 5
  6. Quand l'oignon est bien tendre, ajouter et faire sauter 5 minutes les dés de courgettes. Elles doivent rester légèrement croquantes.
  7. Dans un bol mélanger la crème fraîche, le parmesan et l'œuf. Saler, poivrer.
  8. Passer les coquillettes et les verser directement dans la poêle avec le mélange oignons-courgettes. Mélanger.
  9. Mettre le tout dans un plat creux, y ajouter le mélange du bol puis les tomates au basilic.
  10. Bien mélanger et déguster aussitôt accompagné d'une salade verte. Photo de l’étape 10