Mettre du papier film sur une escalope et la taper avec un rouleau à pâtisserie pour l'aplatir puis la tartiner généreusement de pesto en prenant soin d'enlever le film.
Mettre 2 tranches de bacon et 2 tranches de fromage à croque monsieur, saler et poivrer.
Rouler les cordons bleu dans les œufs battus en omelette puis dans la chapelure, cuire dans une poêle huilée 4-5 min de chaque côté et déguster accompagné de tagliatelle de légumes ou d'une salade verte.
