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Cordon bleu de la mer

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Facile ◷ 15 min ♙ 2
Cordon bleu de la mer

Ingrédients

  • 1 huile (olive ou arachide)
  • 2 pavés de saumon
  • 2 tranches saumon fumé
  • 50 g chapelure
  • 50 g parmesan râpé
  • 1 oeuf
  • 1 citron jaune
  • 1 cuillère à soupe lait (ou d'eau)

Préparation

  1. Désarêter le saumon cru à l'aide d'une pince à épiler. Tapisser chaque pavé d'une tranche de saumon fumé.
  2. Fouetter dans une assiette l'oeuf entier et le lait. Dans une autre assiette, mélanger la chapelure et le parmesan.
  3. Passer chaque pavé dans le mélange oeuf-lait puis dans celui de parmesan-chapelure (ils doivent être complètement recouverts).
  4. Badigeonner légèrement d'huile un plat allant au four. Y déposer les cardons bleus préparés.
  5. Mettre à four chaud (200°C - thermostat 6-7) 5 à 10 min (le dessus doit être doré et l'intérieur moelleux).
  6. Servir avec un quartier de citron et décorer de thym et d'un copeau de parmesan. Photo de l’étape 6