Dans une terrine, mélangez au fouet le fromage blanc, 3 œufs entiers, la crème. Incorporez l’emmental coupé en petits dés, salez légèrement et poivrez. Etendez la pâte brisée au rouleau sur une épaisseur de 2 mm environ. Découpez-la en rondelles à l’aide d’un bol de 8 à 10 cm de diamètre.
Disposez sur chaque rondelle quelques cuillerées du mélange, badigeonnez les bords de la pâte sur 1 cm, avec le dernier œuf battu, rabattez comme un chausson, appuyez sur les bords pour les souder.
Dorez le dessus de chaque corniotte à l’œuf battu et faites cuire 20 mn à four moyen 180° (th6). Servez encore chaud à l’apéritif ou en entrée.
