Tapissez deux plaques de papier sulfurisé. Portez à ébullition le beurre, le zeste, le miel et le sucre. Versez en remuant dans un saladier sur la farine.
Déposez sur chaque plaque deux cuillerées de pâte très espacées. Enfournez 5mn th.6(180°C), laissez tiédir puis formez les corolles.
Battez le fromage blanc, 50gr de sucre et les graines de vanille. Fouettez la crème en chantilly, incorporez-la au fromage.
Mixez 300 gr de fraises avec le sucre restant. Coupez-en quatre en lamelles et les reste en dés. Remplissez les corolles en alternant mousse et dés des fraises.
