Retour aux résultats

Côte de boeuf grillée bordelaise

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 20 min ♨ 10 min
Côte de boeuf grillée bordelaise

Ingrédients

  • 2 côtes de bœuf,2 kg pièce
  • sel, poivre
  • d'huile
  • 100 g de beurre
  • 50 g de d'échalotes
  • thym laurier
  • 6 dl de fond de veau
  • lié
  • 50 g de mœlle de bœuf
  • 1/2 botte de cresson
  • 50 g de
  • persil

Préparation

  1. PREPARATION DE LA RECETTE Dégraisser et dégager l’os des
  2. Côtes. Huiler légèrement les pièces. Quadriller chaque face sur le grill. Assaissonner Faire
  3. Réduire les échalotes hachées avec le vin rouge. Ajouter du thym et du laurier. Verser le fond
  4. De veau lié. Faire réduire à feu doux 20 minutes environ. Passer. Vérifier l’assaissonnement.
  5. Incorporer le beurre. Réserver au chaud. Plonger quelques secondes les dés de mœlle dans
  6. De l’eau frémissante. Egoutter. Adjoindre à la sauce en attente. Dresser sur un plat long.
  7. Badigeonner la surface de beurre fondu. Décorer avec le persil haché et le cresson. Servir la
  8. Sauce à part, en saucière.