Salez et poivrez au moulin la côte de cochon. Dans une poêle, faites-la colorer dans le beurre sur toutes les faces.
Préchauffez le four à 180°/th. 6. Dans une cocotte en fonte, déposez du foin et versez-y un filet d’eau. Une fois la viande colorée, déposez-la sur le foin, couvrez et terminez la cuisson au four pendant 25 mn.
