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Côte de veau à l'écossaise

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Facile ◷ 20 min ♨ 6 min
Côte de veau à l'écossaise

Ingrédients

  • 1 côte de veau
  • 50 g de champignons de paris
  • 30 g de beurre
  • 1 demi-citron
  • 1 cuillère à soupe de whisky
  • 2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
  • 25 g de chester en lamelles
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. - Nettoyer les champignons en coupant le bout terreux des pieds et les laver.
  2. - Les émincer finement et les mettre dans une casserole avec la moitié du beurre et le jus d’un demi-citron.
  3. - Laisser étuver 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
  4. - Parallèlement, faire fondre le reste de beurre dans une poêle, y faire dorer la côte de veau 2 minutes par face, sur feu moyen.
  5. - Saler et poivrer.
  6. - Arroser la viande avec le whisky, faire flamber.
  7. - Verser la crème dans la poêle.
  8. - Gratter la spatule pour délayer les sucs de la viande.
  9. - Ajouter les champignons étuvés autour de la côte.
  10. - Poser les lamelles de chester dessus.
  11. - Couvrir la poêle et laisser cuire 2 à 3 minutes sur feu plus doux, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  12. - Servir bien chaud.