4 clous de girofle (ou 2 cuillères à café de cumin selon votre goût)
5 figues violettes moyennes
5 cuillères à soupe miel liquide (mille-fleurs ou acacia)
4 côtelettes d'agneau (à moduler selon taille et appétit)
Préparation
Partagez les figues en quatre et faites-les revenir à la poêle dans du beurre (ne pas lésiner).
Lorsqu'elles commencent à confire, ajoutez le miel liquide et les clous de girofle (si vous préférez le cumin, ne le mettez dans la préparation qu'au même moment que la viande).
Ajoutez 1/4 de petit verre d'eau, sel, poivre et laissez réduire la sauce sans laisser attacher.
En parallèle, faites griller les côtelettes d'agneau. Lorsqu'elles sont cuites à votre goût, réservez-les dans une feuille de papier alu bien hermétique.
Déglacez la sauce aux figues en y ajoutant une cuillère de plus de miel ainsi que le vinaigre. Laissez frémir quelques secondes, puis versez sur la viande. Servez immédiatement.
