Pelez et émincez l’oignon. Mélangez-le avec le miso, le sirop d’érable, le paprika, le gingembre, le piment, le vinaigre de riz et l’huile de sésame. Enrobez les côtelettes de la marinade et laissez reposer 1 h au frais.
Faites chauffer l’huile d’olive sur feu fort dans une poêle, débarrassez les côtelettes de l’excédent de marinade et faites-les cuire entre 1 mn 30 et 2 mn de chaque côté, puis réservez au chaud.
Faites sauter l’oignon rouge dans la même poêle pendant 1 mn. Parsemez les côtelettes de feuilles de coriandre et de sésame et servez avec l’oignon sauté.
