4 côtelettes d'agneau (premières de préférence) ou plus selon votre appétit (je les préfère fines)
1 jaune d'oeuf
50 g chapelure
Préparation
Fariner légèrement les côtelettes, ôter l'excédent de farine, plonger dans l'oeuf battu puis rouler dans la chapelure.
Saler et poivrer sur les deux faces.
Faire chauffer huile et beurre dans une poêle, y faire revenir les côtelettes environ 4 minutes de chaque côté en fonction de leur épaisseur et de vos préférences de cuisson (penser à réduire le feu une fois que la chapelure a doré pour ne pas la brûler).
