Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un plat, salez, poivrez au moulin. Ajoutez les côtelettes et enduisez-les de marinade. Laissez reposer 1 h au frais. Retournez les côtelettes régulièrement.
Mélangez les ingrédients de la salsa et réservez au frais.
Pour la cuisson de la viande : dans une poêle chaude, faites griller sur feu vif les côtelettes 2 à 4 mn de chaque côté selon la cuisson désirée. Vous pouvez aussi les faire griller au barbecue. Servez les côtelettes avec la salsa, assaisonnées de fleur de sel.
