Faites cuire le kasha 15 mn dans deux fois et demie son volume d’eau frémissante, salée.
Mélangez les viandes avec la crème, les œufs, la muscade, sel et poivre.
Formez des croquettes comme des petits hamburgers ou, plus sophistiqué, en forme de côtelettes.
Faites chauffer huile et beurre dans une grande poêle et faites-y dorer les côtelettes 3 mn de chaque côté, puis couvrez et laissez mijoter 5 mn à feux doux.
Éteignez le feu et laissez encore 5 mn à couvert. Servez chaud avec du kasha et le ketchup que vous aurez mélangé à la moutarde.
