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Côtelettes pojarski

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◷ 20 min ♨ 15 min
Côtelettes pojarski

Ingrédients

  • 600 g de blanquette de veau non grasse, hachée
  • 200 g de pain rassis
  • 1 bol de lait
  • 2 œufs
  • quelques branches de persil
  • quelques branches de cerfeuil
  • 1 oignon haché
  • chapelure
  • 30 g de beurre
  • 3 cs d'huile de tournesol
  • sel, poivre

Préparation

  1. Faites tremper le pain sans la croûte dans le lait chaud.
  2. Lorsqu’il est mou, essorez-le et réservez. Mélangez le pain à la viande de veau.
  3. Ajoutez l’oignon, les herbes lavées, effeuillées et ciselées et les œufs.
  4. Salez et poivrez, puis formez à la main de petites boules et aplatissez-les.
  5. Passez-les ensuite dans la chapelure.
  6. Dans une poêle, chauffez le beurre et l’huile et mettez à dorer les «
  7. Côtelettes » à feu moyen.
  8. Laissez une quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur et croustillantes à l’extérieur.
  9. Servez-les accompagnées d’une fricassée de champignons et d’artichauts, d’une salade mélangée ou d’une purée de céleri-rave.