Côtes de porc sauce charcutière
Ingrédients
- sel
- 50 g beurre
- poivre
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 2 cuillères à soupe persil haché
- 6 côtes de porc
- 3 échalotes
- 20 cl vin blanc sec
- 4 cornichons
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
Préparation
- Hachez les échalotes et émincez les cornichons en rondelles.
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Faites cuire les côtes de porc dans une poêle avec le beurre, 6-7 min de chaque côté afin qu'elles soient bien dorées. Salez et poivrez, réservez les côtes dans un plat au chaud.
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Mettez les échalotes dans la poêle et mouillez avec le vin et 15 cl d'eau, bien gratter le suc.
- Salez, poivrez et délayez le concentré de tomate.
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Laissez bouillir 2-3 min et rajoutez les cornichons, le persil et la moutarde.
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Versez aussitôt sur la viande et servez.
