Faire dorer les oignons dans une poêle. Ajouter les lardons et réserver.
Saler et poivrer les côtes de veau et les passer dans la farine.
Faire dorer dans une poêle. Ajouter le vin blanc, une feuille de laurier, une branche de thym et une branche de persil.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 25 minutes. Ajouter les champignons, les lardons et les oignons. On peut également lier la sauce avec de la crème fraîche.
Servir avec de pommes de terre à l'eau, des pâtes ou du riz.
