Faire revenir dans une poêle les 2 côtes de veau, dans un peu d'huile.
Pendant ce temps, gratter les girolles à l'aide d'un couteau pour enlever les impuretés, couper le bout des queues et les mettre dans une autre poêle, à feu doux avec une noix de beurre, la demi-gousse d'ail et l'échalote coupée fine.
Remuer souvent.
Retirer après environ 5 min.
Retourner les côtes de veau de temps en temps et ajouter un peu de sel. Retirer après environ 15 min.
Préparer une assiette, disposer les girolles et les côtes de veau, et régalez-vous!
