50 g raisins secs (variante, 125 g de sucre perlé)
1 pointe cannelle
oeuf pour dorer
Préparation
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients saufles raisins secs ou le sucre perlé.
Laisser lever la pâte à une température de 22° ou plus une vingtaine de minutes.
Graisser la tôle à pâtisserie avec du beurre.
Quand la pâte est bien levée, étaler le pâton en une grosse galette, répartir les raisins secs ou le sucre perlé sur toute la surface et pétrir à nouveau pour bien les incorporer.
Préchauffer le four à 225°C (thermostat 7-8).
Façonner des cougnons en faisant une grosse boule qui sera le centre et deux boules plus petites que vous mettrez de chaque côté de la grosse.
En faire autant que vous pouvez avec la pâte.
Les dresser sur la tôle, dorer à l'oeuf.
Cuire 15 minutes.
Pour des cramiques, suivez la même recette, mais mettre la pâte dans des moules.
