40 cl crème liquide (placée au congélateur 1 heure avant la préparation)
50 g sucre glace
Pour le caramel (sirop)
50 g sucre en poudre
3 cuillères d' eau
Préparation
Laver, sécher et équeuter les fraises, les couper en deux.
Verser le sirop encore chaud sur les fraises pour les enrober, mélanger délicatement.
Réserver au frais 1 heure au minimum (ou 1/2 journée).
Au bout de ce temps égoutter les fraises et recueillir le jus de macération qui servira à imbiber les biscuits.
Battre le mascarpone au fouet électrique pendant 1 minute pour le lisser.
Ajouter l'extrait de vanille et le sucre glace.
Dans un autre saladier, fouetter la crème fleurette très froide en chantilly.
Incorporer délicatement le mascarpone à la crème fouettée.
Réserver au frais.
Tremper brièvement les biscuits dans le sirop, disposer au fond des verres, mettre quelques fraises, puis une couche de crème, et recommencer l'opération.
Verser le reste de sirop en filet sur la préparation.
