Faites cuire le boulghour dans une casserole d’eau salée bouillante pendant 5 mn, puis égouttez-le. Pendant ce temps, ouvrez la courge en deux dans la longueur, ôtez les graines et creusez une grande cavité dans la chair avec une cuillère, sans percer la peau. Réservez la chair.
Préchauffez le four à 200°/th. 6-7. Pelez les oignons. Hachez 1 oignon finement avec la chair de butternut. Coupez le morceau de saint-nectaire en deux et retirez la croûte. Coupez une moitié du fromage en dés. Mélangez avec le boulghour, l’oignon et la chair de butternut hachés, la sauce soja, l’origan et poivrez au moulin.
Remplissez les cavités de la courge en tassant bien, puis enfournez pour 1 h.
Coupez l’oignon restant en fines lamelles et le reste du fromage en tranches fines. Après 50 mn de cuisson, posez les tranches de saint-nectaire sur les courges rôties, parsemez de lamelles d’oignon, puis enfournez à nouveau 10 mn. Servez bien chaud.
