Courge spaghetti rôtie et en purée

Ingrédients

Préparation

1. Peler la courge, couper une extrémité et la vider de ses graines (utilisables en apéritif, à sécher au four) à l’aide d’une cuillère à soupe.
2. Récupérer deux cylindres vidés de courge, les mettre sur une plaque allant au four et les arroser d’huile.
3. Cuire à 190°C (thermostat 6-7) pendant 40 min. Vérifier la cuisson en perçant légèrement la courge avec un couteau, elle doit être tendre.
4. Pendant ce temps, peler les carottes (attention à la coloration qui peut tacher) et les couper en 4.
5. Les mettre à cuire dans une sauteuse ou une casserole avec le sucre, l’eau et le beurre. Pour réussir le glaçage, cuire lentement à l’étuvée.
6. Mettre les morceaux de courge restant dans un peu d’eau (à peine les recouvrir) et cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, environ 30 min.
7. Une fois cuites, peler la patate douce, la couper en morceaux et l’ajouter à la courge en ajoutant de l’eau, toujours à hauteur des légumes.
8. Cuire pendant 10 min.
9. Ajouter du cumin, sel/poivre et mixer.
10. Dresser la purée dans son cylindre et ajouter les quelques carottes.