Epluchez les courgettes, coupez-les en rondelles fines. Mettez-les dans une casserole avec le beurre, sel, poivre. Couvrez. Faites fondre à feu modéré, en remuant de temps en temps. Lorsque tout est en purée grossière, égouttez dans une passoire.
Ajoutez la crème, le gruyère, versez dans un plat à gratin. Portez à four, 210° (th7) pour faire dorer.
