Epluchez les courgettes, coupez-les en grosses rondelles. Jetez-les dans 3 litres d’eau bouillante salée, laissez cuire à gros bouillons jusqu’à ce que les courgettes soient tendres, environ 10 mn d’ébullition. Versez-les dans une passoire. Faites-les égoutter à fond en les écrasant du dos d’une cuillère.
Versez-les dans le plat à gratin, saupoudrez de riz. Battez les œufs avec la crème et la mimolette râpée. Poivrez, mettez de la muscade. Goûtez avant de saler. Versez sur les courgettes en mélangeant à la fourchette.
Mettez à four doux, 120° (th4) pendant 40 mn pour que le riz cuise en absorbant le reste d’eau des courgettes et que le dessus gratine légèrement.
