Laver les courgettes, couper les extrémités puis les couper dans la longueur.
Enlever la chair au centre à l'aide d'une cuillère et réserver.
Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et laisser cuire pendant 15 min à ébullition.
Écraser les pommes de terre.
Dans une poêle faire revenir les oignons hachés, une fois qu'ils sont colorés y ajouter la purée de tomate et la chair à saucisse, sel, poivre, laisser mijoter pendant 10 min à feu doux en remuant.
Dans un saladier, mettre la viande cuite ainsi que les pommes de terre écrasées, ajouter la mie de pain, la chair des courgettes, les œufs, le gruyère et mélanger.
Mettre la farce dans les courgettes et laisser cuire 1h/1h30 au four.
