Laver les courgettes et conserver la peau. Les couper en deux pour obtenir des barquettes et récupérer la chair à l'aide d'une petite cuillère.
Les disposer dans le panier du cuit-vapeur et les faire précuire pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, émincer l’oignon et le faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive avec la chair de courgette et la chair à saucisse pendant 5 minutes.
Ajouter le coulis de tomate, assaisonner et garnir les courgettes avec la farce.
Disposer les courgettes, côté peau, directement sur les grilles et terminer la cuisson à la chaleur indirecte du barbecue. Fermer le couvercle et faire griller pendant 20 minutes.
