Peler les courgettes et les couper en deux. Les creuser puis réserver.
Détailler l’oignon et le faire rissoler dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Couper en petits morceaux les cœurs de courgettes que vous avez conservé. Rajouter les légumes à l’oignon et laisser fondre à feu doux.
Pendant ce temps, battre les œufs entiers avec la crème fraiche, les petits chèvres et la persillade. Assaissoner.
Rajouter à cette préparation les légumes fondus. Bien mélanger et vérfifier l’assaisonement.
Garnir les courgettes avec cette préparation. Les installer dans un plat à four au fond duquel vous aurez versé un bouillon de volaille.
Parsemer les légumes d’un mélange de chapelure et fromage rapé.
Laisser cuire à four chaud (180°) pendant 45 mn.
Présenter dans une assiette accompagné d’un coulis de tomate au basilic pour une entrée ou d’une salade de mesclun pour un plat unique au diner.
