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Courgettes farcies au chèvre frais

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Facile ◷ 1h15 ♙ 4
Courgettes farcies au chèvre frais

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 oignon
  • 8 courgettes rondes
  • 2 tomates
  • 1 chèvre frais
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café herbes de Provence

Préparation

  1. Evider les courgettes. Hacher grossièrement leur chair, la faire dorer dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à obtenir une purée dorée. Assaisonner.
  2. Ebouillanter les tomates, les peler et les hacher grossièrement. Les faire également revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, accompagnée d'une demi-cuillère à café d'herbes de provence. Photo de l’étape 2
  3. Couper l'oignon en une fine julienne. Faire frire lentement dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  4. Ecraser dans un récipient l'oeuf et les chèvres frais, assaisonner. Photo de l’étape 4
  5. Ajouter à ce mélange les purées de tomate et de courgettes.
  6. Tapisser le fond des aubergines d'oignons fris et couvrir du mélange légumes-chèvre fais. Photo de l’étape 6
  7. Enfourner à thermostat 8 et laisser cuire 45 mn environ. Photo de l’étape 7